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La congélation des pommes de terre - est-ce possible?


Une grande récolte de pommes de terre ne peut pas être transformée immédiatement. En plus du stockage normal, de nombreux jardiniers amateurs et cuisiniers se demandent si les pommes de terre peuvent également être congelées. On vous le dit.

Après la récolte de pommes de terre, vous pouvez conserver les pommes de terre pendant plusieurs semaines et même quelques mois. Ainsi, après une riche récolte, vous n'avez pas à craindre que les pommes de terre vous gâtent. Il est seulement important que vous stockiez les tubercules de manière optimale. (Conseil de lecture: conserver les pommes de terre - 5 conseils pour un stockage correct)

Dans la cuisine, il est souvent question de savoir si vous pouvez congeler les pommes de terre restantes. Après tout, il est dommage de jeter les pommes de terre restantes à la poubelle à partir de midi ou de les mettre devant l'animal. Même si c'est certainement heureux. Maintenant, qu'arrive-t-il aux pommes de terre?

Congeler les pommes de terre: oui ou non?

Ne congelez pas les pommes de terre crues

Si vous voulez absolument congeler des pommes de terre, vous ne devriez jamais le faire à l'état cru. Les tubercules contiennent beaucoup d'amidon et sous l'influence du froid, celui-ci est transformé en sucre. Les pommes de terre ont un goût très sucré que peu de gens aiment. Ce n'est pas nocif pour la santé, mais par la suite, ils n'ont tout simplement plus le goût typique d'une pomme de terre.

Une autre raison qui s'oppose à la congélation des pommes de terre crues est le changement de structure cellulaire pendant la congélation. Si vous décongelez plus tard les pommes de terre pour le traitement, elles sont vitreuses et deviennent rapidement pâteuses. Les frites et les croquettes sont congelées même lorsqu'elles sont crues, mais il s'agit d'un gel dit choc, qui nécessite un équipement spécial. Ce type de congélation n'est pas possible avec un congélateur comme celui que nous avons chez nous.

Congeler les pommes de terre uniquement en cas d'urgence

Fondamentalement, on peut dire que les pommes de terre ne font pas partie des types de légumes qui conviennent merveilleusement à la congélation. Vous devez les conserver au congélateur puis seulement après la cuisson.

Les tubercules sont d'abord pelés puis cuits, mais pas trop mous. Maintenant, vous devez les laisser refroidir complètement. Ensuite, coupez les pommes de terre en tranches ou en morceaux et versez-les dans un sac ou un récipient de congélation.

La purée de pommes de terre n'est pas bien adaptée au stockage au congélateur car son goût et sa consistance peuvent changer considérablement. Vous pouvez à nouveau rendre la purée lisse avec un peu d'huile, mais elle n'a pas aussi bon goût que lorsqu'elle est fraîchement préparée.

»Astuce: Vous pouvez utiliser les pommes de terre surgelées principalement pour la préparation de gratins, de casseroles ou de soupes.